Relever un plat avec des épices

De nombreuses personnes n’osent pas utiliser les épices en cuisine. Elles pensent qu’elles sont réservées aux grands chefs. Pourtant, elles sont indispensables pour apporter du goût à nos mets. La saveur va changer au fur et à mesure que vous ajoutez du thym, du curcuma, du curry. Si vous n’utilisez que très peu de sel, les épices peuvent être une très bonne alternative.

Les épices sont reconnues pour leurs bienfaits

Pour le développement de nos sens, les épices sont idéales. Les saveurs qu’elles apportent stimulent nos goûts et notre odorat. Les couleurs des épices réveillent les plats, mais, par-dessus tout, les épices sont bonnes pour la santé. La plupart contiennent une teneur importante en nutriments. On y trouve surtout des vitamines et des antioxydants, lesquels vont ralentir le vieillissement des cellules. Vous n’aurez donc aucun risque à rajouter des épices dans vos plats d’autant qu’elles restent abordables et qu’on en trouve facilement. Privilégiez toujours les épices de bonne qualité afin de bénéficier de tous leurs atouts.

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Quelles épices ajouter dans nos plats ?

S’il fallait les citer, toute la liste serait interminable. Certaines restent néanmoins très populaires comme le curcuma qui apporte de la fraîcheur dans les plats. La cannelle va parfumer le vin chaud, le thé, les gâteaux, le miel, les marinades, elle va éveiller l’odorat. La badiane s’invite dans les desserts et accompagne subtilement les viandes. Le gingembre, son arôme à la fois chaud et frais est parfait pour les plats à base de poulet, de crevette ou de porc. Le piment d’Espelette reste une épice divine qui peut pratiquement s’utiliser dans toutes les préparations, piquant, mais jamais brûlant. Le safran est une épice précieuse qui va rehausser les plats tout en fraîcheur. Les épices sont bonnes pour la santé et mettent en valeur les plats à condition de bien respecter le dosage.

Comment doser les épices pour un goût optimal ?

Les épices sont des ingrédients à utiliser avec parcimonie. Trop en mettre risque de masquer le goût des autres aliments et d’altérer la saveur finale du plat. Le dosage doit être réalisé avec justesse pour atteindre l’équilibre parfait entre les différents arômes.

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Pour une utilisation optimale, pensez à bien doser les épices selon le type de plat que vous préparez. Pour les plats mijotés ou les ragoûts, utilisez un peu plus d’épices car elles ont besoin de temps pour libérer leurs arômes et leur goût dans la sauce. À l’inverse, si vous ajoutez des épices à une marinade ou à une vinaigrette, surtout légèrement acidulée comme celle au citron vert, soyez prudent quant aux doses utilisées car la période d’infusion est souvent très courte.

Aussi, n’hésitez pas à faire preuve de créativité ! Les mélanges d’épices peuvent donner lieu à des résultats étonnants et délicieux. Si vous avez peur qu’un mélange ne fonctionne pas bien ensemble, testez-le sur une petite portion avant de procéder au tout dernier moment.

Gardez en tête que chaque palais a ses propres préférences gustatives : certains trouvent que trop piquant nuit au plaisir culinaire tandis que d’autres apprécient cette sensation prononcée. Écoutez votre corps et vos invités pour trouver le bon dosage qui convient.

Des idées de recettes pour sublimer vos plats avec des épices

Les épices sont des alliées incontournables en cuisine pour ajouter de la saveur et du piquant à vos plats. Pour sublimer votre cuisine et ravir les papilles de vos convives, voici quelques idées de recettes simples mais savoureuses.

Pour commencer, pourquoi ne pas essayer une marinade épicée pour vos viandes ? Mélangez dans un bol de l’huile d’olive avec du curcuma, du cumin, du gingembre frais râpé et un peu d’ail haché finement. Badigeonnez cette préparation sur les filets de poulet ou les tranches d’aubergines grillées avant la cuisson au four ou au barbecue.

Si vous êtes amateur de poisson, optez pour des épices douces comme le safran ou le zeste d’un citron jaune qui révèlera toute la finesse du goût. Vous pouvez aussi remplacer le basilic par des feuilles fraîches de coriandre dans votre recette habituelle pour apporter une touche exotique et délicieusement dépaysante.

En accompagnement, pensez aux légumes ! Les pommes de terre vapeur peuvent être agrémentées avec une pointe d’exotisme grâce à l’utilisation judicieuse des épices : mélangez simplement dans un bol de l’huile d’olive, du curry en poudre ainsi que du sel.