À la différence de la plupart des cakes salés, la feta résiste à la cuisson sans jamais perdre sa texture ni son goût distinctif. Les courgettes, ingrédient courant mais souvent cantonné aux gratins ou aux poêlées, trouvent ici une place inattendue.
Beaucoup privilégient le cake aux lardons ou au jambon, alors que l’association courgette-feta offre une alternative végétarienne tout aussi riche en goût et en moelleux. Les variantes ne manquent pas, certaines intégrant des herbes fraîches, d’autres misant sur des farines alternatives pour convenir à tous les régimes.
Plan de l'article
Pourquoi le cake courgette-feta séduit autant les gourmands
Le cake courgette-feta n’a pas volé sa réputation de star des apéritifs et buffets. Le secret de son succès : la courgette râpée, qui rend la pâte incroyablement moelleuse, tout en ajoutant fibres et vitamines. Ce légume, discret mais redoutablement efficace, apporte fraîcheur et équilibre dans chaque part.
La feta, elle, ne se contente pas de passer incognito. Onctueuse, salée, elle offre un contraste puissant à la douceur végétale de la courgette. Résultat : chaque bouchée oscille entre générosité crémeuse et légèreté. Ce duo, hérité à la fois de la cuisine méditerranéenne et des classiques français, coche toutes les cases pour un cake salé qui sort du lot.
Certains y ajoutent menthe ou basilic pour pousser l’expérience aromatique un cran plus loin. Leur fraîcheur souligne encore le côté estival de la recette. Classé végétarien, ce cake se glisse sans difficulté dans le quotidien : tiède à l’apéro, froid en pique-nique, il se plie à toutes les envies.
Sa composition, généreuse en fibres et raisonnable côté calories (280 à 380 kcal la part), séduit ceux qui ne veulent pas choisir entre plaisir et équilibre. Ce qui plaît ? La tendresse de la courgette, la fermeté de la feta, la vivacité des herbes. Au final, on obtient un cake moelleux au goût subtil, qui ne lasse jamais et fait toujours mouche.
Quels ingrédients et matériel pour un résultat moelleux et savoureux ?
Pour réussir un cake à la courgette et à la feta, tout commence par la qualité des ingrédients. Misez sur des courgettes fraîches et bien fermes, à râper finement : elles donneront toute leur humidité à la pâte, sans la détremper. Privilégiez une feta au lait de brebis, plus fondante et parfumée.
Côté base, une farine de blé fluide (type T55 ou T65) et un peu de levure chimique : la garantie d’une mie légère et aérée. Les œufs, le lait entier ou demi-écrémé, et l’huile d’olive vierge extra forment le trio liquide qui hydrate la pâte, tout en lui apportant souplesse et goût. Pour l’assaisonnement, jouez sur le sel, le poivre, les herbes de Provence, ou laissez-vous tenter par la menthe ou le basilic frais.
Voici les quantités à prévoir pour une recette réussie :
- 200 g de courgettes râpées et bien essorées
- 150 g de feta émiettée
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl d’huile d’olive
- 12 cl de lait
- Sel, poivre, herbes fraîches ou séchées
Envie de varier ? Olives noires, tomates séchées, pignons de pin ou zestes de citron trouvent facilement leur place dans la pâte. Côté matériel, pas de surprise : un saladier pour mélanger, une râpe à légumes, un moule à cake antiadhésif (ou chemisé), et une maryse pour incorporer sans excès. Il en résulte une texture légère, une croûte dorée et un cake prêt à faire sensation à la première bouchée.
Étapes détaillées pour réussir votre cake à la courgette et à la feta
Commencez par râper finement les courgettes, puis pressez-les énergiquement dans un torchon propre : il faut éliminer un maximum d’eau, au risque de ruiner la texture. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique. À part, battez les œufs, l’huile d’olive et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez la préparation liquide sur les ingrédients secs, sans trop insister : une pâte trop travaillée deviendrait dense. Ajoutez ensuite les courgettes égouttées et la feta émiettée. Parsemez d’herbes fraîches, menthe ou basilic, selon l’inspiration du moment. Salez, poivrez, goûtez et rectifiez si besoin.
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez le moule à cake pour éviter tout accroc au démoulage. Versez la pâte, lissez la surface, puis enfournez. La cuisson dure entre 45 et 55 minutes : surveillez, la croûte doit dorer et la lame d’un couteau ressortir sèche. Avant de démouler, laissez tiédir quelques minutes.
Pour garder le moelleux, enveloppez le cake refroidi dans un film alimentaire. Après quelques heures de repos, il sera encore meilleur, prêt à délivrer toute son intensité méditerranéenne à la dégustation.
Des variantes créatives pour personnaliser votre cake selon vos envies
Le cake à la courgette et à la feta n’a rien d’un bloc figé : il se prête à mille variations. Sa base moelleuse accueille volontiers d’autres ingrédients : olives noires dénoyautées pour accentuer les accents du Sud, ou tomates séchées finement coupées pour une touche acidulée, presque confite.
Vous pouvez aussi explorer toute la richesse des herbes aromatiques : estragon, coriandre, ciboulette… Chacune imprime sa signature, entre fraîcheur et caractère. Si le cœur vous en dit, intégrez des pignons de pin ou un mélange de graines torréfiées pour ajouter du croquant à la dégustation.
Côté fromages, rien n’empêche de remplacer une partie de la feta par du chèvre frais pour une note plus marquée, ou d’ajouter quelques copeaux de parmesan pour une pointe umami. Les amateurs de saveurs carnées peuvent glisser des lardons fumés ou des dés de jambon, préalablement dorés à la poêle.
Tranchez ce cake encore tiède et proposez-le à l’apéritif ou lors d’un pique-nique : il s’adapte à toutes les tables, avec une vraie facilité. À chaque fois, il surprend, il rassemble, sans jamais ennuyer. Et c’est bien ce qui fait tout son charme.
