Les astuces pour rendre gourmandes les recettes de Noël

Les festivités de Noël vont bon train et déjà la hotte du père Noël se remplit petit à petit. Alors que certains comptent faire l’impasse sur le traditionnel pull moche de Noël, il en est tout autrement pour le repas. Foie gras, saumon mariné, plateau de fromages, bûche … les idées de recettes traditionnelles ou originales ne manquent pas pour émoustiller les papilles à l’image des yeux qui pétillent à la vue des cadeaux. Des plats aussi savoureux les uns que les autres pour un Noël chaleureux et gourmand à souhait. Et pour réchauffer le cœur de chaque recette, révéler les arômes et les senteurs, rien de tel que des plantes aromatiques et des épices. Gros plan sur ces petits secrets aux grands effets pour en mettre plein les yeux à table. 

Les aromates faciles à cultiver en jardinière

Inutile que vous ayez un jardin, vous pouvez sublimer vos plats en cultivant chez vous les plantes aromatiques disponibles sur aromatiques.fr. en jardinières. Adoptées depuis des millénaires pour leurs qualités aromatiques, gustatives et médicinales, les plantes aromatiques sont très faciles à vivre. Inutile d’avoir la main verte comme on dit, le tout est de penser à bien drainer vos aromates. Pour cela, disposez au fond de vos jardinières des billes d’argile ou des pierres et assurez-vous de ne pas empêcher l’évacuation de l’eau en excès par les trous situés en dessous. Puis, recouvrez le tout de terreau avant d’installer les aromates que vous aurez choisis. Assurez des arrosages réguliers (surtout en plein été) et protégez-les des gelées tout simplement. Vous pouvez aussi installer vos aromates en intérieur. En fait, la clé de la réussite consiste à suivre les conditions de culture (exposition, période de plantation, taille, récolte …) de chaque aromate pour sublimer vos mets. 

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Parce que le nombre d’aromates existant est important, découvrez la liste des herbes aromatiques qui vont changer toute la dimension gustative de vos créations culinaires est large. Vous pouvez miser sur les grands classiques comme le basilic, la ciboulette, la citronnelle, la coriandre, l’estragon, la lavande, la menthe, l’origan, la marjolaine, le persil, le romarin, la sauge, le thym, opter pour des plantes aromatiques moins classiques à l’image de l’agastache, la mélisse, la micromérie, la sarriette, la verveine ou vous essayer à la culture de plantes aromatiques exotiques en jardinière en privilégiant la coriandre des bois, l’herbe à sucre des Aztèques, la moutarde de chine Tashi, le persil japonais ou encore la stévia notamment. 

Les épices pratiques à ranger dans les placards

S’il est essentiel que vous disposiez du matériel utile et nécessaire pour réussir vos recettes de fête, que vous vous amusiez avec les plantes aromatiques pour parfumer avec délicatesse vos plats, n’en oubliez pas les épices. Les épices apportent elles aussi ces saveurs supplémentaires. D’ailleurs en cette période de l’année, elles parfument délicatement aussi bien les mets sucrés que salés. Entre les biscuits en forme de bonhomme de neige, le jambon de Noël, les bûches et autres foies gras déposés sur un morceau de pain d’épices sans oublier le vin chaud (à consommer avec modération bien entendu), les épices ont autant de saveurs à offrir et complètent à merveille les aromates.

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Anis, badiane, baie de genièvre, baie rose, cannelle, cardamone, clous de girofle, cumin, gingembre, muscade, poivre du Sichuan, safran, vanille … découvrez sans modération l’étal à épices. Il ne vous restera plus qu’à revisiter vos classiques pour proposer un menu de Noël épicé à souhait en vous aidant des astuces de chefs.

Les secrets pour réussir une bûche de Noël inoubliable

Comment épater vos convives avec une bûche de Noël inoubliable ? C’est LA question à se poser en cette période festive. La bûche de Noël est un dessert traditionnel qui ne manque jamais d’être au rendez-vous pour conclure le repas du réveillon. Mais comment sortir des sentiers battus et proposer une réalisation originale, tout en restant gourmande ?

Premièrement, il faut choisir les bons ingrédients. Pour la génoise, privilégiez la farine bio et les œufs frais issus de l’agriculture biologique pour un rendu moelleux supérieur. Optez pour des arômes puissants tels que le café ou le chocolat noir intense.

Vient l’étape cruciale : le roulage de la génoise ! Pour éviter qu’elle ne se casse lorsqu’on la roule sur elle-même après cuisson, il faudra étaler votre pâte uniformément sur une plaque préalablement recouverte d’un papier sulfurisé (pour faciliter ensuite son démoulage). Puis une fois sortie du four encore chaude, retournez-la immédiatement sur un torchon humide avant de décoller délicatement le papier sulfurisé grâce à un couteau bien aiguisé.

Vient alors l’étape créative où vous pouvez donner libre cours à votre imagination ! Il est temps maintenant d’y ajouter votre touche personnelle : fruits confits, marrons glacés • selon vos envies décoratives, mais attention aussi aux goûts que vous voulez mettre en valeur sans trop charger non plus.

Pour la touche finale, n’oubliez pas le glaçage. Le choix de votre couverture en chocolat (noir ou blanc) et sa texture sont primordiaux.

Cette année, surprenez avec une bûche à la saveur inédite ! Pour cela, innovez en misant sur les épices. Réalisez une ganache au chocolat noir parfumée à l’anis étoilé ou encore un crèmeux spéculoos-cannelle. Vous pouvez même jouer sur les textures en ajoutant des graines de poivre du Sichuan.

Avec ces astuces, vous êtes désormais prêts à réaliser une bûche de Noël exceptionnelle qui restera gravée dans les mémoires gustatives de vos convives pendant longtemps !

Les astuces pour revisiter les classiques de Noël avec une touche d’originalité

Lors des fêtes de fin d’année, les recettes traditionnelles sont au rendez-vous. Mais pourquoi ne pas leur donner une touche d’originalité pour surprendre vos convives ? Voici quelques astuces pour revisiter les classiques de Noël.

Pour commencer, la dinde est l’un des plats phares du réveillon. Pour lui apporter une note originale, vous pouvez la farcir avec un mélange à la fois sucré et acidulé comme des pommes caramélisées relevées par une pointe de vinaigre balsamique.

Mais si vous voulez aller encore plus loin dans l’innovation culinaire, optez plutôt pour des mets venus d’ailleurs. Vous pouvez ainsi proposer aux invités un tajine marocain ou encore un curry indien qui se mariera parfaitement avec les épices utilisées dans votre dessert ! Pensez aussi aux fruits exotiques qui amènent toujours une petite touche ensoleillée bienvenue en hiver.

Les légumes aussi peuvent être récupérés pour composer un plat original. Oubliez le sempiternel gratin dauphinois et proposez plutôt du chou-fleur rôti épicé ou bien des carottes glacées à l’orange et au miel accompagnées de noix croquantes.

Et que serait Noël sans son fameux pain d’épices ? Ce dernier peut être amélioré grâce à différentes combinaisons culinaires. Des zestes de citron vert apportent de la fraîcheur, tandis que des graines de coriandre ajoutent une note légèrement poivrée. Ajoutez-y aussi des fruits secs comme les figues ou encore les dattes en morceaux pour un côté croustillant.

Pourquoi ne pas réaliser votre propre coulis en y ajoutant une pointe de piment d’Espelette ? Ou encore parsemer votre assiette avec des zestes d’orange pour donner à vos plats cette petite touche festive supplémentaire ?

Avec ces astuces, vous pouvez transformer les plats traditionnels du réveillon en véritables œuvres culinaires originales et inoubliables !