Auteur · Matin Gourmand
Laetitia Bouvier
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Laetitia Bouvier signe les articles de Matin Gourmand. Ses sujets se répartissent en 4 rubriques : Diététique, Équipement, Fourneaux et Infos.
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L’accompagnement de poulet rôti : secrets et astuces de chefs
Un poulet rôti peut faire l'unanimité… ou décevoir, tout dépend de ce qui l'accompagne. Des chefs réputés le martèlent : l'accord entre la volaille et son accompagnement influe directement sur la perception…
Différence entre mixeur et blender : quel choix faire pour votre cuisine ?
Un peu d’innocence dans un appareil ménager, vraiment ? À première vue, rien de plus anodin qu’un mixeur ou un blender, ces alliés du quotidien posés sur le plan de travail. Pourtant, chaque…
Cuire des épinards frais ou surgelés : le guide anti-amertume
L'amertume des épinards cuits tient moins au légume lui-même qu'à ce qui se passe dans la casserole ou la poêle. Cuire des épinards frais ou surgelés sans cette note désagréable demande de…
Peindre un évier en inox : comment et est-ce possible ?
Faut-il forcément se contenter de l’éclat un peu clinique de l’inox ? Ce matériau, star incontestée des cuisines modernes, ne tolère d’ordinaire que la neutralité. Pourtant, il arrive que le désir de couleurs…
Porc Filet mignon en cocotte : la méthode fondante inratable
Plusieurs cuisiniers pensent que le filet mignon ne supporte pas les cuissons lentes, au risque de devenir sec. Pourtant, une méthode traditionnelle en cocotte permet d'obtenir une chair fondante, à condition de…
Crème mousseline praliné pour Paris-Brest sans grumeaux ni beurre qui tranche
On sort la crème pâtissière du frigo, on lance le robot, et au bout de deux minutes le beurre se met à grainer dans la masse. La mousseline praliné du Paris-Brest est…
Fonte émaillée : les risques pour la santé et l’environnement à connaître
La fonte émaillée, prisée pour sa robustesse et sa longévité, trouve sa place dans de nombreuses cuisines et salles de bains. Derrière cette apparence inoffensive se cachent des préoccupations sérieuses pour la…
Convertir des kg en g : guide pour les néophytes
Comprendre les conversions entre kilogrammes et grammes peut sembler complexe au premier abord, surtout pour ceux qui n'ont pas l'habitude des unités de mesure. Pourtant, cette opération est essentielle dans de nombreux…
Convertisseur ml en cl : comment simplifier vos recettes
Lorsqu'on se lance dans la préparation d'une recette, il n'est pas rare de se retrouver face à des unités de mesure différentes. Que faire lorsque la liste des ingrédients mentionne des millilitres…
Bouilloire électrique ou thermos café : quel est le meilleur choix ?
Un litre d’eau porté à ébullition en moins de trois minutes consomme en moyenne deux fois moins d’électricité qu’un maintien au chaud prolongé dans une cafetière classique. Pourtant, certains modèles de thermos…
Peut-on détartrer Tassimo Bosch sans pastille sans annuler la garantie constructeur ?
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Symbole four traditionnel : comment l’utiliser sur un four multifonction moderne ?
Certains modèles de fours multifonctions affichent encore le symbole du four traditionnel alors qu'ils intègrent des technologies de convection ou de chaleur tournante. Cette persistance d'un pictogramme historique brouille la compréhension des…
Comment réserver chez Ober Mamma Restaurant Paris sans attendre des heures ?
Ober Mamma, la trattoria napolitaine sous verrière du groupe Big Mamma, affiche complet la plupart des soirs au 107 boulevard Richard-Lenoir dans le 11e arrondissement. Réserver chez Ober Mamma restaurant Paris suppose…
Resto original Lyon : concepts food qui cassent les codes
On cherche un resto original à Lyon, et on tombe sur des listes de lieux « Instagrammables » où la déco compte plus que l'assiette ou le service. Le problème, c'est qu'on…
Temps de cuisson rôti de boeuf 1 kg : les bons gestes avant et après le passage au four
Un rôti de bœuf de 1 kg se cuit en une trentaine de minutes au four pour une version rosée. Ce repère circule partout, mais il masque ce qui fait la vraie…