Auteur · Matin Gourmand
Laetitia Bouvier
Rédaction Matin Gourmand
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Laetitia Bouvier signe les articles de Matin Gourmand. Ses sujets se répartissent en 4 rubriques : Diététique, Équipement, Fourneaux et Infos.
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Comment utiliser le Minuteur cuisson en ligne tableadecouvert pour vos recettes au four et à la poêle ?
Un four affiche 180°C sur son cadran, la poêle crépite à peine sur la plaque, mais le vrai défi se joue ailleurs : sur la capacité à orchestrer chaque minute, à dominer…
Maîtrisez l’art de la préparation du maté : conseils et astuces pour une boisson parfaite
Au cœur de la culture sud-américaine, le maté s'impose comme une boisson emblématique, appréciée pour ses saveurs uniques et ses vertus stimulantes. Cette infusion traditionnelle, élaborée à partir des feuilles de l'arbre…
Stérilisation de soupe en bouteille : techniques et astuces pour une conservation optimale
La stérilisation de la soupe en bouteille est une technique de conservation essentielle pour prolonger la durée de vie de ce mets réconfortant. Elle implique l'élimination des micro-organismes susceptibles de gâcher le…
Ltr kg et densité : pourquoi 1 litre ne fait pas toujours 1 kilo
Un litre d'eau pèse un kilo. Cette équivalence, apprise à l'école et répétée en cuisine, repose sur une convention historique liée à la définition du kilogramme. Elle ne s'applique strictement qu'à l'eau,…
Cake au chorizo : recette sans gluten
La farine de blé n'est pas la seule option pour obtenir une pâte moelleuse et aérée. L'association du chorizo avec des alternatives sans gluten ouvre de nouvelles possibilités pour revisiter les classiques…
Des idées de salades d’accompagnement parfaites pour sublimer votre barbecue
L'été a ses codes, mais le barbecue les réécrit chaque fois. Les viandes grillées font rêver, certes, mais ce sont souvent les salades qui créent la surprise. Fraîches, colorées, elles ouvrent l'appétit…
Envie d’épater vos invités ? recette de sauce pour magret de canard ultra raffinée
On a tous vécu ce moment où le magret sort parfaitement rosé de la poêle, et où la sauce qui l'accompagne tombe complètement à plat. Trop sucrée, trop épaisse, ou sans relief.…
Comprendre la conversion de 30 mL en cL : astuces et conseils
Naviguer entre les différentes unités de mesure peut parfois s’avérer déroutant, notamment lorsqu'il s'agit de liquides. Prenons par exemple la conversion de millilitres en centilitres, une tâche qui semble simple mais qui…
Bouchon lyonnaise et cuisine maison : les signes qui ne trompent pas
On pousse la porte, on s'assoit, on commande un tablier de sapeur. Dix minutes plus tard, la question se pose : ce bouchon lyonnais cuisine-t-il vraiment sur place, ou se contente-t-il de…
Recettes créatives avec du pain de mie périmé : astuces anti-gaspillage
Dans un monde où la conscience environnementale gagne du terrain, réduire le gaspillage alimentaire est devenu une priorité. Le pain de mie, un basique des foyers, est souvent gaspillé à cause d'une…
Carbonnade flamande ch’ti traditionnelle ou revisitée : que choisir pour épater vos invités ?
La carbonnade flamande ch'ti désigne un ragoût de boeuf mijoté dans la bière, lié par du pain d'épices et de la cassonade. Ce plat, partagé entre le Nord de la France et…
Ragoût d’agneau à l’ancienne et pommes de terre fondantes, plat unique complet
Un ragoût d'agneau à l'ancienne réussi tient à un paradoxe technique : la viande doit mijoter longtemps pour devenir fondante, mais les pommes de terre ne supportent pas la même durée de…
Œufs de ferme ou de supermarché : l’eau œuf frais change-t-elle quelque chose ?
L'eau est l'outil le plus ancien pour évaluer la fraîcheur d'un œuf. Un œuf frais coule, un œuf vieilli flotte. Ce test de flottaison repose sur un phénomène physique simple : la…
Comment cuire des aubergines au four sans qu’elles boivent l’huile ?
15 minutes. C'est le temps qu'il faut à une aubergine coupée en tranches pour se gorger d'huile comme une éponge, sans prévenir. Peu de légumes font preuve d'autant d'avidité à la cuisson.…
Mayonnaise recette facile façon bistro : une sauce maison comme au restaurant
Qu'est-ce qui distingue la mayonnaise servie en bistro de celle préparée à la maison en deux minutes avec un mixeur plongeant ? Pas la liste d'ingrédients, quasiment identique. La différence se joue…