Auteur · Matin Gourmand
Laetitia Bouvier
Rédaction Matin Gourmand
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Laetitia Bouvier signe les articles de Matin Gourmand. Ses sujets se répartissent en 4 rubriques : Diététique, Équipement, Fourneaux et Infos.
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Barre de céréales maison flocon d’avoine spécial batch cooking pour la semaine
On prépare le dimanche soir, on range dans des boîtes hermétiques, et on a des barres de céréales maison pour toute la semaine sans y repenser. Le principe du batch cooking appliqué…
Comment utiliser la liste des épices villedecuers.com au quotidien ?
On ouvre le placard, on cherche du cumin pour un tajine improvisé, et on tombe sur trois pots non étiquetés achetés il y a deux ans. La liste des épices villedecuers.com règle…
Recette de Gâteau de noix de coco sans gluten, moelleux garanti
Qu'est-ce qui distingue un gâteau de noix de coco sans gluten moelleux d'un résultat sec et friable ? La réponse tient moins à la recette elle-même qu'aux choix de farines, de matières…
Quel légumes avec du poisson blanc au four pour un plat complet et sain ?
Un filet de cabillaud qui sort du four, doré à point, posé à côté d'une poignée de haricots verts vapeur : le résultat est correct, mais rarement mémorable. Le poisson blanc au…
Récupérer un jus raté : comment rattraper votre sauce de rôti de veau ?
Le rôti de veau sort du four, la viande est parfaite, on déglace le plat, on gratte les sucs, et là : le jus est plat, aqueux, sans aucune tenue. Le goût…
40cl en g pour les recettes salées et sucrées : vos repères de poids
Convertir 40 cl en grammes paraît simple : on multiplie par 10, on obtient 400 g, et l'affaire est réglée. Cette équivalence fonctionne pour l'eau, mais elle devient trompeuse dès qu'on verse…
Pain de seigle et gluten, levain ou levure : quelle différence pour votre digestion ?
Le pain de seigle contient du gluten. Moins que le blé tendre, mais suffisamment pour poser problème aux personnes atteintes de maladie coeliaque. Ce point de départ est souvent mal compris :…
Convertisseur gramme en cl : méthode simple pour ne plus se tromper
Convertir des grammes en centilitres suppose de connaître un paramètre que beaucoup de recettes passent sous silence : la densité de l'ingrédient. Un gramme d'eau occupe exactement un millilitre, soit 0,1 cl.…
Cuire des épinards frais comme en restaurant : secrets et assaisonnements
Les épinards frais perdent jusqu'à la moitié de leur volume à la cuisson. Cette particularité conditionne tout le reste : le choix de la méthode, le timing, l'assaisonnement. Cuire des épinards frais…
Comment être sûr de bien doser 250g de farine en ml pour réussir vos gâteaux ?
La farine de blé T55, la plus courante en pâtisserie française, affiche une densité d'environ 0,6 g/ml. Convertir 250g de farine en ml revient donc à diviser le poids par cette densité,…
Poids un oignon : astuces pour remplacer un oignon frais par de l’oignon séché
Le poids d'un oignon frais varie selon la variété, la saison et le calibre. Un oignon moyen pèse entre 100 et 200 g, mais cette fourchette rend toute conversion vers l'oignon séché…
Convertir 125 cL en mL facilement avec nos astuces simples
Convertir des volumes peut parfois sembler un casse-tête, surtout pour ceux qui ne sont pas familiers avec les unités de mesure. Prenons l'exemple de 125 cL en mL. Il suffit de savoir…
Accompagnements idéaux pour une blanquette de veau
La blanquette de veau, ce plat classique de la cuisine française, se distingue par sa sauce onctueuse et ses morceaux de viande tendre. Pour en sublimer les saveurs, le choix des accompagnements…
Recette croissant de boulangerie : les erreurs à éviter pour des croissants parfaits
Un croissant raté, c'est un matin qui commence de travers. Il suffit d'un détail négligé : pousse bâclée, farine saupoudrée à la va-vite, beurre sorti du frigo sans scrupule. Le moindre faux…
Planning de pâtisserie : comment anticiper avec une bonne conservation coque macaron vide ?
Produire des coques de macarons à l'avance est une pratique courante en pâtisserie, qu'on travaille pour une commande ou pour un usage domestique. La conservation coque macaron vide pose une question rarement…