Cédric Grolet a choisi d’installer sa première boulangerie-pâtisserie baptisée “Opéra” à Paris, à quelques pas du Palais Garnier, en novembre 2022. L’ouverture a marqué une étape inattendue dans le parcours du chef pâtissier, déjà couronné de distinctions internationales, qui n’avait encore jamais associé son nom à une adresse dédiée au pain et aux viennoiseries.
Cette enseigne propose un modèle hybride, combinant boutique traditionnelle et salon de thé, avec une offre centrée sur la saisonnalité et l’artisanat pur. Les horaires, l’adresse exacte et les modalités de réservation font désormais l’objet d’une attention particulière auprès d’une clientèle exigeante.
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Plan de l'article
Le parcours inspirant de Cédric Grolet, maître pâtissier
Difficile de parler d’Opéra sans plonger dans la trajectoire singulière de Cédric Grolet. Originaire de Firminy, il s’impose très vite comme un faiseur de tendances. Son passage au Meurice, guidé par Alain Ducasse, marque le début d’une ascension spectaculaire. Là, il affine ses techniques, forge son identité et repousse les limites de la pâtisserie classique.
Les distinctions pleuvent : chef pâtissier de l’année, reconnaissance des critiques, engouement du public aux quatre coins de la planète. Grolet rejoint le cercle restreint des grands noms de la gastronomie française, où l’attendent Pierre Hermé, Christophe Adam et Cyril Lignac. Sa signature ? Une obsession du fruit, la chasse au sucre superflu, une quête de saveurs nettes et intenses. Ses desserts frappent juste, ravivent les souvenirs, surprennent sans jamais trahir la tradition.
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Rigueur, curiosité insatiable, soif de nouveauté : chaque étape de son parcours est nourrie par ces moteurs. Grolet ne se contente pas d’enchaîner les récompenses : il réinvente la pâtisserie française, en tissant des ponts entre héritage et modernité. Ses collaborations, de Londres au Berkeley aux plus grandes maisons, enrichissent son univers et amplifient son influence. Aujourd’hui, Cédric Grolet s’impose comme l’une des références du métier, en France comme à l’international.
Pourquoi l’ouverture de l’Opéra a marqué la scène parisienne ?
L’arrivée de la première boutique paris de Cédric Grolet, baptisée Opéra, a électrisé le paysage de la pâtisserie. En s’installant à deux pas du Palais Garnier, au cœur d’un quartier réputé, Grolet ne s’est pas contenté d’ouvrir une nouvelle adresse : il a choisi de réinventer l’expérience gourmande du centre de Paris.
Ce choix d’emplacement n’a rien d’anodin. L’arrondissement paris foisonne de maisons historiques et de figures du métier, à l’image de Jeffrey Cagnes. S’y implanter, c’est afficher une ambition claire : offrir une alternative contemporaine aux codes traditionnels, sans tourner le dos à l’héritage local. Dès les premiers jours, la boutique connaît un succès fulgurant : files d’attente sur le trottoir, photos partagées à la chaîne, critiques enthousiastes ou féroces.
Mais c’est aussi la mise en scène qui frappe : atelier ouvert sur la salle, équipe à l’œuvre sous les yeux des clients, gestes précis et chorégraphiés. Ici, l’expérience s’éloigne du salon de thé conventionnel. On assiste, presque en direct, à la naissance de chaque création. La boutique devient un lieu de vie, de partage, ancré dans la modernité de la scène culinaire parisienne.
Le café intégré, la possibilité de commander à emporter, la sélection soignée des incontournables : tout concourt à faire de Grolet Opéra un point de repère. Les professionnels observent, les curieux affluent, la concurrence s’ajuste. En quelques semaines, la boutique s’impose comme l’une des adresses les plus courues des pâtisseries parisiennes.
Découverte des créations emblématiques et de l’expérience au salon de thé
Dès l’entrée au 35 avenue de l’Opéra, la pâtisserie Cédric Grolet dévoile une scénographie millimétrée. Dessous la vitrine, une parade de créations signatures : fruits reproduits à l’identique, tartes d’une rigueur graphique, viennoiseries dorées à la perfection. Ici, chaque détail compte. Les classiques de la pâtisserie française sont revisités, sans jamais perdre leur âme.
Les adeptes de pains et viennoiseries trouvent leur bonheur : croissants au feuilletage irréprochable, brioches aériennes, pains travaillés dans la pure tradition. Mais l’expérience va bien au-delà. Une fois la porte franchie, le salon de thé invite à s’installer dans un espace lumineux et épuré, baigné d’une atmosphère apaisante. Derrière les verrières, le ballet des pâtissiers capte tous les regards.
Pour mieux appréhender ce qui attend les visiteurs, voici un aperçu de la carte et des propositions :
- Les classiques revisités, comme le Paris-Brest, le Saint-Honoré, ou la tarte au citron, retravaillés dans l’esprit Grolet
- Les fruits signature, noisette, citron, pomme, dont la fine coque cache des textures surprenantes
- Un choix de glaces et de sorbets, pour une parenthèse fraîcheur à tout moment
- Un service café raffiné, accompagné de douceurs conçues pour l’accord parfait
Ici, le tea time parisien prend une nouvelle dimension. Les saveurs s’entrelacent, la présentation impressionne, la proximité avec l’atelier donne le sentiment d’être au cœur de la création. Chaque passage devient un moment à part, où la maîtrise technique embrasse la créativité la plus pure, au diapason de la pâtisserie parisienne d’aujourd’hui.
Informations pratiques : adresse, horaires et conseils pour réserver
La boutique Opéra de Cédric Grolet s’est installée au 35 avenue de l’Opéra, dans le 2ᵉ arrondissement de Paris, face au Palais Garnier. Un emplacement de choix, entre l’effervescence de la ville et la majesté des lieux. Ici, touristes, curieux et passionnés de pâtisserie se croisent, portés par la promesse d’une expérience singulière.
Ouverte du mardi au dimanche, la maison accueille dès 8h30 jusqu’à 19h00. Le lundi, rideau baissé : l’équipe en profite pour peaufiner recettes et organisation, assurant chaque semaine une offre au sommet. L’affluence évolue tout au long de la journée : le matin, place aux viennoiseries encore tièdes ; l’après-midi, on savoure les fruits sculptés ou on s’offre une pause au salon de thé.
Pour profiter du salon de thé, il est vivement recommandé de réserver. Le succès de l’adresse, surtout le week-end, rend la disponibilité des places aléatoire. Plusieurs horaires sont proposés, avec une formule goûter particulièrement recherchée. Les réservations se font en ligne via le site officiel ou directement sur place, selon les places restantes. Un conseil : anticipez, surtout lors des lancements de nouvelles créations.
Arriver en avance permet de profiter pleinement de la vitrine, d’observer les pâtissiers à l’ouvrage et de choisir sereinement sa table. Pour toute demande spécifique, allergènes, privatisation, commandes particulières, le personnel reste disponible et attentif, fidèle à l’esprit rigoureux de la maison.
Dans ce décor où l’innovation tutoie la tradition, chaque visite promet bien plus qu’une dégustation ordinaire. Derrière la porte, l’Opéra de Grolet continue de réinventer les rituels gourmands du cœur de Paris.
