La cuisine végétarienne séduit de plus en plus de gourmets à la recherche de saveurs authentiques et de bienfaits pour la santé. Dans cette optique, une recette de riz rouge accompagné de légumes croquants offre une option à la fois équilibrée et savoureuse pour varier les plaisirs à table.
Un plat généreux, nourrissant, qui donne la part belle au riz rouge et à la fraîcheur des légumes à peine saisis : le résultat, c’est une assiette qui a du relief, pleine de couleurs et de bons nutriments. À la clé, un déjeuner léger qui tient la route ou un dîner qui réconforte sans alourdir, tout en mettant les vitamines et les fibres au premier plan.
Ingrédients nécessaires
Avant d’enfiler le tablier, il faut réunir les bons ingrédients. Pour un riz rouge aux légumes croquants qui a du caractère, voici ce qu’il vous faudra :
- Riz rouge : 200 g
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
- Légumes variés : carotte, fenouil, chou chinois, courgette, poivron rouge, oignon
- Tofu ou seitan : 150 g
- Yaourt nature : 100 g
- Épices Dukkah : 2 cuillères à café
- Sel et poivre
- Fines herbes : persil, coriandre, thym
- Sauce de soja : 1 cuillère à soupe
- Graines de sésame : 1 cuillère à soupe
Épices et assaisonnements
Pour relever chaque bouchée, voici un choix d’épices et d’assaisonnements à incorporer selon vos envies :
- Épices cajun : 1 cuillère à café
- Paprika fumé : 1/2 cuillère à café
- Origan séché : 1/2 cuillère à café
- Ail en poudre : 1/2 cuillère à café
- Piment de Cayenne : une pincée
- Fleur de sel et poivre moulu à ajuster selon le goût
Légumes et protéines
Pour varier la texture et l’apport nutritionnel, plusieurs options de légumes et de protéines végétariennes sont à envisager :
- Haricots rouges : 100 g
- Petits pois : 100 g
- Betteraves : 2 petites
- Oignons rouges : 1 gros
- Pois chiches : 100 g
- Tomates cerises : 200 g
- Feta : 100 g, à émietter si envie
- Œufs : 2, à ajouter selon l’inspiration
Le riz rouge, base de cette recette, offre une texture ferme et agréable. Les légumes, choisis pour leur croquant, apportent du relief et une palette de couleurs. Les épices assurent la profondeur des saveurs, tandis que les fines herbes viennent apporter la dernière touche de fraîcheur. À ceux qui veulent un plat complet et rassasiant, tofu ou seitan s’intègrent parfaitement dans cette composition végétarienne.
Étapes de préparation
Ce plat demande un brin d’organisation, mais rien de sorcier. Voici comment s’y prendre pour un riz rouge aux légumes croquants qui fait l’unanimité :
Préparation du riz rouge
- Commencez par bien rincer 200 g de riz rouge sous l’eau froide afin d’éliminer l’excès d’amidon.
- Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sur feu moyen.
- Faites revenir le riz quelques minutes, juste le temps qu’il devienne légèrement translucide.
- Ajoutez 500 ml d’eau et un bouillon cube de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire doucement entre 45 et 60 minutes, jusqu’à obtenir un riz tendre mais encore ferme sous la dent.
Sauter les légumes
- Détaillez en julienne 2 carottes, 1 fenouil, une courgette, un poivron rouge et un oignon.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Faites sauter les légumes à feu vif pendant 5 à 7 minutes pour qu’ils restent croquants.
- Ajoutez 150 g de tofu ou de seitan en dés, poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.
- Assaisonnez avec 2 cuillères à café d’épices Dukkah, du sel et du poivre selon votre palais.
Assemblage et finition
- Dans un grand saladier, mélangez le riz rouge cuit avec les légumes sautés et le tofu.
- Ajoutez 100 g de yaourt nature et 1 cuillère à soupe de sauce de soja pour une texture onctueuse.
- Saupoudrez de graines de sésame et de fines herbes fraîches.
- Pour ceux qui aiment les saveurs puissantes, parsemez un peu de Gorgonzola piquant juste avant de servir.
Ce plat se savoure aussi bien tiède que froid. N’hésitez pas à ajuster le mélange d’épices selon votre humeur du jour ou à incorporer d’autres légumes de saison pour renouveler l’expérience.
Conseils de présentation et variantes
Un plat équilibré peut aussi séduire l’œil. Pour donner un vrai cachet à votre riz rouge et légumes croquants, pensez à la présentation : servez-le dans un grand plat convivial ou optez pour des bols individuels, selon l’ambiance recherchée. Ce détail simple transforme le repas en un moment à part.
Pour accentuer la fraîcheur, émiettez de la feta sur le dessus. Sa note salée épouse parfaitement la saveur du riz rouge et la douceur des légumes. Si vous souhaitez une explosion de couleurs, ajoutez des tomates cerises coupées ou quelques morceaux de betteraves rôties pour un effet visuel garanti.
Variantes pour diversifier le plat
Le riz rouge mérite bien quelques variantes pour ne jamais lasser. Plusieurs options s’offrent à vous :
- Envie de gourmandise ? Ajoutez des légumes rôtis au four : carottes, fenouil, poivron, relevés d’huile d’olive et d’herbes aromatiques.
- Une envie de peps ? Mélangez le riz rouge avec un peu de jus d’orange et de crème de balsamique blanc pour une note acidulée et rafraîchissante.
- Pour changer de registre, troquez le Dukkah contre un mélange d’épices cajun ou du paprika fumé : le goût prend une autre dimension.
- Pour un plat plus riche, intégrez des pois chiches ou des haricots rouges déjà cuits, qui apporteront de la consistance et un supplément de protéines.
- Variez les herbes : un peu de persil, de coriandre ou de thym change la donne en quelques secondes.
- Pour une touche exotique, osez les morceaux d’ananas grillé et une pointe de piment rouge : parfait pour ceux qui aiment les contrastes sucré-épicé.
Ce plat évolue au fil des saisons et des envies. Libre à chacun d’explorer, de mélanger, d’ajouter ce qui lui plaît. Entre le riz rouge et les légumes croquants, il y a de la place pour l’audace comme pour la simplicité, et c’est bien ce qui le rend inépuisable.
